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      • planted.bratwurst - Curry Dog

      Dauer: 30 Min
      Level: Mittel

      Zutaten

      2 Portionen

      Curry Wurst


      2 planted.bratwurst
      1 EL Olivenöl
      40g Zwiebeln gehackt
      1 cm Ingwer
      1/4 Apfel
      15ml Vermuth
      200g gehackte Tomaten
      1/ EL brauner Zucker
      1 TL Paprikapulver süss
      1/3 EL Currypulver
      1/2 TL Korianderpulver
      1/2 TL Kreuzkümmelpulver
      1/2 TL Kümmelpulver
      1/2 TL Madras Currypulver
      1/4 TL Rettichpulver
      1/2 TL Paprikapulver geräuchert
      140g Ketchup
      Salz und Pfeffer zum Abschmecken


      Salat


      1/4 Rotkohl
      1/4 Weisskohl
      1 Karotte
      2 TL Olivenöl
      1 1/2 EL Weissweinessig
      1 EL Ahornsirup
      Salz und Pfeffer zum Abschmecken
       
      Frittierte Zwiebeln


      2 Zwiebeln
      Mehl
      1/4 EL Paprikapulver
      Salz
      Öl

      Produkte in diesem Rezept

      planted.bratwurst
      Original (2 Stk.)

      Zubereitung

      1
      Currywurst:
      Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und den Apfel bei mittlerer Temperatur langsam rösten, bis sie karamellisiert sind.
      2
      Die Pfanne mit dem Wermut ablöschen und kochen, bis der Alkohol verdunstet ist.
      3
      Die gehackten Tomaten hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
      4
      Den braunen Zucker, alle Gewürze, Salz und Pfeffer hinzugeben und erneut bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel 15 Minuten kochen.
      5
      Mit einem Stabmixer die Sauce pürieren. Durch ein Sieb streichen. Das Ketchup unterrühren und bei Bedarf nachwürzen.
      6
      Salat:
      Die beiden Kohlköpfe in dünne Scheiben und die Karotte in Julienne schneiden.
      7
      Olivenöl, Weißweinessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verquirlen, um ein Dressing herzustellen. Die Kohlmischung kurz vor dem Servieren mit dem Dressing anmachen.
      8
      Geröstet Zwiebeln:
      Die Zwiebeln mit einem Mandolinenhobel in dünne Scheiben schneiden und die Ringe vorsichtig voneinander trennen. Mit dem Mehl und dem Paprikapulver bestäuben.
      9
      Das Öl auf kleiner Flamme auf 120 °C erhitzen und die Zwiebeln hineingeben. 3-4 Minuten braten, dann die Temperatur auf 160 °C erhöhen und die Zwiebeln fertig braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
      10
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