Planted Carbonara

Dauer: 60 Min

Level: Einfach

Made by: Restaurant EGGS Rom

Eines der berühmtesten Carbonara-Restaurants in Rom hat beschlossen, dieses Rezept in einer 100% Gemüsevariante neu zu interpretieren.

Zutaten

Für wie viele Personen?

1kg

gelbe Datteltomaten

100gr

Pinienkerne

200gr

planted.pulledNature

500gr

Tonnarelli Pasta mit Curry

Um die Eiercreme zu ersetzen, die gelben Datteltomaten in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Mit einem Schneebesen aufrühren und dann durch ein Sieb streichen um eine glatte, homogene Sauce zu erhalten.
Als Ersatz für den Pecorino-Käse die Pinienkerne rösten und nach dem Abkühlen zu einem groben Pulver mahlen.
Um den knusprigen Teil des «Specks» zu imitieren, das planted.pulled Nature zuerst im Ofen trocknen und dann in heissem Öl anbraten und pfeffern.
Sobald die Pasta gekocht ist, mit allen Zutaten anrichten. Optisch wird sie wie eine traditionelle Carbonara aussehen, der Geschmack wird aber der einer exquisiten, würzigen Pasta sein.